锦衣卫小饭堂（美食） 第7节（1 / 2）

舒甜进了厨房，她只想快些把这三人送走，于是便立即挽起袖子，开始做面。

豌杂面最重要的便是肉末杂酱，半肥半瘦的五花肉，便是最好的选择。

她取出一块五花肉，冲洗了一番，然后刀刃一横，娴熟地取下了皮，然后将肉切成薄厚均匀的片状。

她素手一拢，肉片们便乖乖卧倒，菜刀一抬，开始剁肉。

五花肉被剁成肉末，舒甜便将肉末盛放到一边备用。

她将铁锅架到火上，热锅凉油，滚了一道，烧至冒烟了便立即倒出，这一步的目的是暖锅，避免肉末粘在锅底。

然后，她又重新倒入冷油，看准时机，将剁好的肉末下入锅中——“嘶啦”一声，锅里沸腾起来，油香裹着肉香，从锅里溢出来，舒甜娴熟地炒制着肉末，肉末逐渐由红转白，水分被炒干，她便立即喷了点黄酒进去。

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