第40章 烹饪界的小情侣（2 / 2）

打开冷柜选料，拿出一块牛脊料，杜杰简单用刀展过后解释道：“中国自古就有牛柳这道菜，可西餐文化进入国内后，对于牛柳的制作工艺便又出现了升华。”

解释明确，杜杰挽袖操作，厨房上下达到二十多人的围观。

一块薄厚均匀的牛排入铁板中，杜杰双手分别拿有一刀一铲，娴熟的操作，翻转着牛排，这个过程便与韩若晴之前的不同，杜杰道：“如果先改刀成型，那你的牛柳受热面大多，导致很容易失去牛肉原本的鲜嫩感，我这样做可以最大化减少水份的流失。”

两面成焦色，锅底浓汁炸响，杜杰这才用一手刀在上面快速划过，使一片牛排瞬间成了条状，借着加大火候快速翻炒。

香气弥漫整个厨房，每一位厨师都被震的目瞪口呆，恨不得马上就能尝到此菜品。

精美装盘，西兰花的点缀以及洋葱

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