第八十八章 吊炉烧鹅(2 / 2)
吊炉烧鹅其实一道很费功夫,十分讲究手艺的菜。但为了实现诺言,公良只能使出拿手本事。封住开口后,他开始从狮虎鹅颈杀口处往皮下灌气,使其胀大,然后就抓着鹅颈放在沸水锅里烫,又用冷水浇淋鹅皮,待降温稍凉后,就将准备好的脆皮水均匀地刷在狮虎鹅皮上。
刷好后,放在一旁晾干,等候入炉。
做吊炉烧鹅最好用果木炭慢烤,但公良哪有什么果木炭,只能退而求其次,找来干枯的果木枝。
吊炉烧鹅的手艺太多,以至于米谷和圆滚滚、小香香,以及晏家三姐妹看得眼花缭乱,赞叹连连。
狮虎鹅放入吊炉后,很快就被果木燃烧的火焰烤成微黄,一股淡淡的果木香和麦芽糖与香蜂蜜的味道,开始从吊炉中飘散出来。
米谷和圆滚滚、小香香紧紧盯着吊炉中炙烤的肥大烧鹅,眼睛一刻也没有离开
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