第485章胆子大点?这可是你说的!(2 / 2)
是把蛋液打散加上水淀粉,抽成稀薄的水状。
再把大锅烧热,蛋液倒上一勺,大锅这么一转。
诶,一张薄如纸,香喷喷的蛋饼皮儿就好了。
这里温度极其重要,过热不等转锅就糊,凉了蛋液会滚的凹凸不平。
所以还有个控温的小技巧。
锅底先倒一勺油加热,热的慢,看油热冒烟了赶紧倒出来控干净。
拿纸巾把锅底擦干,就着这热锅的余温倒蛋液。
稳得很,滋啦一声就贴锅底上了。
再转着圈的晃一晃锅,能贴满大半个锅壁,相当漂亮。
这时候再提着锅凑到灶火上烤一下边儿。
烤的边缘微焦犯白,自然翘起,动手一揭——
脸盆那么大的蛋皮就下来了,老解压了。
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