第449章咩啊?咩啊!(2 / 2)
“其实差不多。”
唐磊道:“这些都是皮蛋,不过有些地方会把腌出来是黑色的叫松花蛋,黄的叫变蛋。”
早年搞皮蛋的都是各家土方,出来的颜色差异挺大。
有人觉得鸭蛋黑,鸡蛋黄,实际上只是腌蛋用的材料一个是碱性一个是弱酸,导致色素沉积不一致而已。
“只要不是放铅的,都能吃。”
放铅属于是一种稳定品控和延长保质期的手段,还能减弱一下碱的涩味儿。
没铅的变蛋放久了就会因为碱太多而重新化成水儿。
好吃倒是挺好吃,缺点嘛……就是容易吃出傻子。
所以唐磊记得他小时候变蛋都是不让小孩吃的。
至于大人?
大人表示不吃才傻。
没菜吃想下饭了,就来个擂辣椒
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