臭豆腐（1 / 1）

大概是物以稀为贵吧。臭豆腐以臭为美，臭名远扬。油炸的臭豆腐金黄蓬松，味道浓烈，是香是臭，谁也说不清楚，老远闻闻确实刺鼻，吃上一块却又酥软芳香，味美可口。小时候，老家永兴小镇有一位专门做臭豆腐卖的唐婆婆，那时候，我家母亲也常常去唐婆婆的店里帮忙，回到家里母亲也常常自己制作那好吃的臭豆腐。臭豆腐似臭实香。制作臭豆腐程序比较繁琐，前前后后花费的时间要很久。俗话说：“心急吃不得热豆腐”其实正确的说法应该是“心急吃不得臭豆腐”才恰当。做臭豆腐先要用黄豆磨豆浆，磨好之后，加工成薄薄的豆腐片。接下来酿制卤水，用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。然后，把豆腐片取出，放在卤水里浸泡一些时候，沥干水分就成了臭豆腐片。将茶油烧红，把臭豆腐片投入油锅，用小火炸焦，然后，逐片钻个小孔，将辣椒油、酱油

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